大豆色拉油标准



大豆色拉油　GB 7653-8702-6-26 

            大豆色拉油系指大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱蜡(脱脂)等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。

            本标准适用于商品大豆色拉油。
            1 特征指标
            折光指数()：1.4730～1.4770
            比重(20/4℃)：0.9210～0.9250
            碘价(gl/100g)：123～142
            皂化价(mgKOH/g)：188～195 

            2 质量标准
            透明度 澄清、透明
            气液味 无味、口感好
            色泽罗维朋比色槽133.4mm Y20 R2.0
            水分及挥发物(%) ≤0.10
            杂质(%) ≤0.05
            酸价(mgKOH/g) ≤0.3
            过氧化值(meq/kg) ≤10
            冷冻试验(0℃冷藏5.5h以上) 澄清、透明
            不皂化物(%) ≤1.0
            烟点(℃) ≥220 

            3 卫生标准
            按国家食品卫生标准(GB 2707～2763-81)执行。 

            4 内装量
            不低于表示重量。 

            5 掺杂物
            本品不得掺有其他油类。 

            6 检验方法
            6.1 透明度：按GB 5525-85《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。
            6.2 气滋味：按GB 5525-85执行。
            6.3 色泽：按GB5525-85执行。
            6.4 水分及挥发物：按GB 5528-85《植物油脂检验 水分及挥发物测定法》执行。
            6.5 杂质：按GB 5529-85《植物油脂检验 杂质测定法》执行。
            6.6 酸价：按GB 5530-85《植物油脂检验 酸价测定法》执行。
            6.7 过氧化值：按GB 5538-85《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》执行。
            6.8 不皂化物：
            6.8.1 乙醚：按GB 5535-85《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。
            6.8.2 石油醚法：见附录Ａ。
            6.9 比重：按GB 5526-85《植物油脂检验 比重测定法》执行。
            6.10 折光指数：按GB 5527-85《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。
            6.11 碘价：按GB 5532-85《植物油脂检验 碘价测定法》执行。
            6.12 皂化价：按GB 5534-85《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。
            6.13 烟点：见附录Ｂ。
            6.14 冷冻试验：见附录Ｃ。 
            7 包装、储存和运输
            7.1 包装容器必须专用，清洁、干燥和密封，应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。
            7.2 应储存于低温、干燥和避光处。
            7.3 运输要注意安全、防止渗漏、污染及标记脱落。 
            附录说明：
            本标准由中华人民共和国商业部提出；由商业部粮油工业局归口。
            本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。
            本标准主要起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。

            中华人民共和国商业部 1987-05-14批准 1987-12-01实施
主办单位：华中粮食中心批发市场

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